Georg Ehret obtient en 2000 un diplôme de médecin après des études effectuées à Freiburg i. B., Heidelberg et Genève, puis une thèse de doctorat de médecin à Lausanne en 2001. Après une formation en pharmacologie clinique et en médecine interne générale à Genève, il effectue un séjour post-doctoral de 4 ans à la Johns Hopkins University dans le domaine des traits cardiovasculaires génétiquement complexes. Il continue par la suite sa formation au sein du Service de cardiologie des HUG. Le Dr Ehret détient un titre FMH en Cardiologie et en Médecine interne générale.
Le Dr Ehret est responsable de la cardiologie préventive (hypertension et hypercholestérolémie) ainsi que du secteur de cardiologie à l’Hôpital des Trois-Chêne. Chef de clinique scientifique de 2011-2014, puis médecin-adjoint agrégé depuis 2016, il est aussi le responsable d’un laboratoire de recherche appliquée dédié à l’analyse de signaux génétiques et cliniques en lien avec l’hypertension artérielle et l’hypercholestérolémie. Il participe en outre à plusieurs études épidémiologiques et populationnelles dans le domaine cardiovasculaire. Il est editeur de section pour HYPERTENSION et responsable d’un chapitre pour UPTODATE. Il est nommé professeur assistant au Département de médecine en 2019 et professeur associé en mai 2023 à ce même département