Aliments autorisés ou à éviter

Aliments autorisés

Aliments à éviter

• toutes les viandes bien cuites, (pot au feu, tajines, etc.)
• lard et lardons cuits si préalablement bouillis
• jambon blanc cuit avant la consommation
• saucisses et saucissons bien cuits
• pâtes à tartiner individuelles
• tofu et Quorn bien cuits

• toutes les viandes crues (tartare), saignantes, rosées, séchées
• charcuterie, pâté, terrine, foie gras artisanal, jambon cru, lard cru
• saucisse crue, merguez

• poissons et crevettes (frais ou surgelé) bien cuits (soupe, gratin, tajine, etc.)
• tous les poissons en boîte

• poissons froids salés, fumés, séchés, crus (tartare, saumon fumé, sushi, etc.), surimi
• caviar
• tous les coquillages et fruits de mer frais

• œuf dur
• omelette nature bien cuite
• œuf incorporé dans une préparation cuite (gâteau, etc.)

• œuf cru, à la coque, au plat, brouillé
• omelette baveuse, omelette aux herbes
• œuf utilisé dans une préparation crue: tiramisu, mayonnaise maison, etc.

• lait UP ou UHT en portion individuelle
• boissons lactées ou chocolatées UP ou UHT
• crèmes desserts et flans UHT
• fromage nature pasteurisé à tartiner en portion individuelle (Kiri, Gerber)
• fromages sans croûte en portion individuelle (Babybel, emmenthal, gruyère, etc.)
• fromages à pâte dure et crème intégrés en début de cuisson des plats

• lait pasteurisé ou cru
• crèmes et flans maison, en grand pot et du restaurant
• yogourts, fromage blanc frais, séré, petit suisse
• boissons aux probiotiques/ bifidus (Actimel, Actifit etc.)
• tous les fromages autres que ceux autorisés: chèvre, camembert, bleu, roquefort, au poivre, aux noix, etc.
• fromage râpé (parmesan, etc.) ajouté aux plats après cuisson
• fondue, raclette

• toute sorte de pain bien cuit non fariné
• pain de mie grillé
• biscotte
• pâtes, lasagnes, raviolis bien cuits
• riz, semoule, polenta et quinoa bien cuits
• pomme de terre, roesti
• légumes secs bien cuits
• pizza, quiche aux légumes, tarte/ramequin nature ou au fromage: bien cuits
• corn-flakes en portion individuelle (sans noisettes)
• pop-corn cuit
• chips nature en portion individuelle

• pain aux noix, fruits secs, graines
• toutes les pâtes fraîches, lasagnes fraîches, raviolis frais, ou du traiteur ou du restaurant
• couscous, polenta et quinoa instantanés (pas assez cuit)
• flocons de céréales crues, bircher
• pop-corn en sachet déjà cuisiné
• chips au paprika, au curry

• tous les légumes cuits: frais, en conserve, surgelés, en petit pot
• petits oignons, cornichons, champignons en boite, etc.
• bouillon de légume, soupe, potage, potage crème (seulement si crème UHT)
• salade de légumes cuits: haricots verts, betterave, lentilles, etc.
• choucroute bien cuite

• tous les légumes crus
• salades du restaurant ou du traiteur

• fruits au sirop en portion individuelle (UHT).
• fruits pelables avec une peau intacte: banane, pomme, orange, etc.
• compote de fruit en portion individuelle, dans un emballage operculé (UHT)
• fruits cuits, par exemple dans les gâteaux, tartes, etc.
• melon et pastèque

• fruits crus avec peau fine (raisins et baies) ou difficiles à nettoyer et/ou en contact avec la terre (fraises, kiwi)
• fruits à noyaux
• pamplemousse, canneberge.
• tous les fruits secs: pruneau, abricot, datte, figue, etc.
• compote en vrac, au restaurant ou chez le traiteur
• fruits oléagineux: noix, noisette, cacahuète, amande, etc.
• graines: sésame, pavot, etc.

Produits sucrés
Pâtisserie

• sucre en sachet individuel
• confiture en portion individuelle
• miel en portion individuelle
• poudre de chocolat en sachet individuel
• Nutella en petite portion
• chocolat, petite portion en emballage individuel
• bonbons, caramel, chewing-gum en emballage individuel
• cake et biscuits secs industriels en emballage individuel
• tarte et pâtisserie aux fruits bien cuites
• glace et sorbet industriels en portion individuelle (respecter la chaîne du froid, ne pas recongeler)

• confiture maison
• pâtisseries et desserts non cuits: tarte aux fraises, tiramisu, crème au chocolat maison, etc.
• chocolat non emballé individuellement
• chocolat et produits chocolatés contenant cacahuètes, noix, noisettes
• pâtisseries du commerce (avec ou sans crème)
• glace et sorbet «maison», du restaurant et du traiteur
• glace et sorbet du marchand de glaces

• eau plate ou gazeuse en bouteille
• sirop en petit emballage, à garder au réfrigérateur
• café en capsule ou sachet individuel - thé ou tisane en sachet à infuser dans de l’eau bouillante, puis tasse au four à microondes pendant 3 minutes, ou cuire l’eau et le sachet dans une casserole pendant 3 minutes
• limonade, soda en bouteille de contenance ne dépassant pas 0,5 litre
• jus de citron en petite portion
• jus de fruits ou légumes industriels
• thé froid industriel

• boissons et soda des distributeurs ou fontaines (cantines, restaurants, etc.)
• glaçons
• café «filtre»
• thé et tisanes en vrac
• rondelle de citron frais dans les boissons
• jus de fruit frais
• jus de pamplemousse
• Orangina au pamplemousse
• Rivella
• boissons alcoolisées: bière, cidre, etc
• bière sans alcool

• beurre, margarine, huile en petit emballage
• crème UHT: à consommer dans les 24 heures
• toutes les matières grasses sont autorisées pour la cuisson

• beurre «Café de Paris», beurre au lait cru, beurre en vrac, beurre en motte
• crème au lait cru ou pasteurisé (y compris crème chantilly)

• sel avant et après cuisson
• poivre, épices, herbes aromatiques, en vrac: avant cuisson
• cornichons, oignons, légumes au vinaigre, olives en conserve, en petit conditionnement
• moutarde, mayonnaise industrielle, ketchup, vinaigre. En petite portion et à consommer au même repas

• curry, colombo
• poivre et épices après cuisson
• décorations crues: fines herbes séchées, type Aromat ou fraîches, citron, légumes ou fruits crus
• mayonnaise et ketchup en grand conditionnement
• mayonnaise «maison»
• cenovis
• sauce soja