Le Pr François R. Jornayvaz est médecin-chef de Service d'endocrinologie, diabétologie et métabolisme. Il est au bénéfice des titres de spécialiste FMH en endocrinologie et diabétologie et en médecine interne.
Il a étudié la médecine à Lausanne, puis s’est spécialisé en médecine interne, puis en endocrinologie-diabétologie à Lausanne, Genève et Paris. Il a ensuite accompli un fellowship de recherche durant trois ans à l’Université de Yale aux USA. Il est actuellement membre du comité de la Société Suisse d’Endocrinologie et Diabétologie, ainsi que du comité de la Fondation Romande pour la Recherche sur le Diabète.
Sur le plan de la recherche, il s’intéresse en particulier au lien entre stéatose hépatique non alcoolique et résistance à l’insuline. Il développe pour cela une recherche translationnelle allant de la culture cellulaire à la recherche clinique, dans une perspective orientée vers le patient.