Rue G. Perret-Gentil 4
1205 Genève
Suisse
Division privée - HUG
Rue G. Perret-Gentil 4
1211 Genève 14
Suisse
Chaque jour, vous choisissez votre menu selon vos goûts, votre appétit et les recommandations de votre médecin. Si vous le souhaitez, un ou une diététicienne vous accompagne dans la composition de vos repas.
L’équipe de restauration vous propose des plats équilibrés et savoureux. Une attention particulière est portée à la sécurité alimentaire, à la fraîcheur des produits et à la qualité des mets.
HORAIRES
Vos repas vous sont servis en chambre
Une collation vous est proposée entre 15h et 16h.
INFO
Vous pouvez choisir votre repas en fonction des menus proposés lors de la prise de commande par les agentes ou agents hôteliers.
La prise de commande de vos repas du lendemain a lieu entre 11h et 14h.
Midi :
Rillette de thon
Steak haché de veau
Sauce échalote
Gnocchis
Poireaux à la crème
Tartelette au citron
Soir :
Endives au jambon
Sauce béchamel
Riz safrané
Coupe de fruits
Midi :
Salade lyonnaise
Cuisse de poulet
Jus au thym
Gratin dauphinois
Jardinière de légumes
Financier
Soir :
Salade verte et carotte sauce french
Quiche au fromage
Coupe de fruits
Midi :
Tapenade artichaut tomate
Filet de truite
Sauce poisson basilic
Tagliatelles
Brocoli
Brownies
Soir :
Fricassée asiatique
Riz cantonais végétarien
Bettes à tondre étuvées
Coupe de fruits
Midi :
Terrine de canard
Jambon à l'os
Jus aux herbes
Lentilles à la moutarde
Carottes Vichy
Tropézienne
Soir :
Salade de saison sauce italienne
Spaghetti
Sauce bolognaise végétale
Fromage râpé
Coupe de fruits
Midi :
Crudités assorties
Dos de colin au four
Sauce poireaux safran
Riz parfumé
Epinards à la crème
Pain d'épices
Soir :
Salade verte et betterave sauce french
Omelette aux fines herbes
Crème de cerfeuil
Pommes brunoise
Coupe de fruits
Midi :
Viande séchée garnie
Sauté de pintade au citron
Graines de couscous
Légumes tajine
Macaron
Soir :
Crêpes aux légumes
Haricots verts à l'échalote
Gruyère
Coupe de fruits
Midi :
Pâté en croûte
Tranche de porc
Sauce à l'estragon
Pomme darphin
Carottes et panais confits
Chou à la crème
Soir :
Salade verte sauce italienne
Nasi goreng végétarien
Coupe de fruits
Midi :
Toast au fromage
Sauté de veau marengo
Tagliatelles
Poêlée de courges
Sablé citron
Soir :
Salade verte et céleri sauce italienne
Hachis parmentier végétarien
Coupe de fruits
Midi :
Crudités assorties
Papet et saucisson vaudois
Moutarde
Chou à la crème
Soir :
Omelette au fromage
Sauce au cerfeuil
Croustillant de légumes
Coupe de fruits
Midi :
Poireaux œuf mimosa
Escalope de saumon
Sauce poisson oseille
Riz au citron
Epinards à l'étuvée
Tartelette aux fruits
Soir :
Sauté de tofu aux champignons
Purée de pommes de terre
Carottes bâtonnets
Coupe de fruits
Midi :
Ramequin au fromage
Fricassée de porc genevoise
Spaetzli
Chou rouge aux pommes
Charlotte aux poires
Soir :
Salade verte et carotte sauce french
Mezze penne sauce bolognaise
Fromage râpé
Coupe de fruits
Midi :
Soupe de l'Escalade
Filet de sandre
Sauce matelote genevoise
Riz pilaf
Bettes à tondre étuvées
Marmite Escalade
Soir :
Salade verte et betterave sauce italienne
Roesti à la tomme
Coupe de fruits
Midi :
Tapenade artichaut tomate
Sauté de dinde au curry
Fusillis
Achards de légumes
Fondant au chocolat
Soir :
Salade verte sauce french
Médaillon chou-fleur fromage
Sauce tomate
Quinoa aux légumes
Vacherin
Coupe de fruits
Midi :
Terrine de noix de Saint-Jacques
Carbonade de bœuf flamande
Gratin dauphinois
Haricots verts à l'échalote
Muffin
Soir :
Tartelette chèvre épinard
Bouquetière de légumes
Coupe de fruits
Midi :
Jambon cru
Cuisse de poulet au paprika
Jus au romarin
Petits pois carottes
Amandine aux poires
Soir :
Salade verte sauce french
Sauce crème parmesan
Tortellini parmesan basilic
Coupe de fruits
Midi :
Crudités assorties
Jambon à l'os
Sauce moutarde ancienne
Purée de pommes de terre
Choux de Bruxelles sautés
Panna cotta
Soir :
Boulettes végétariennes
Sauce épicée végétarienne
Boulghour aux légumes
Légumes tajine
Coupe de fruits
Midi :
Houmous à la libanaise
Aiguillette de colin panée
Sauce tartare
Riz à la tomate
Fenouil au basilic
Tartelette aux fruits
Soir :
Omelette aux fines herbes
Crème de cerfeuil
Pommes fondantes patatines
Haricots verts
Coupe de fruits
Midi :
Poireaux œuf mimosa
Ragoût de dinde à l'italienne
Polenta au fromage
Duo de céleris
Financier
Soir :
Salade verte et betterave sauce french
Quiche courge gruyère
Coupe de fruits
Midi :
Tapenade artichaut tomate
Gratin de fruits de mer
Riz pilaf
Bouquetière de légumes
Soir :
Salade verte et carotte sauce italienne
Roesti à la tomme
Coupe de fruits
Midi :
Ramequin au fromage
Palet de porc lardé
Jus lié
Farfalles
Epinards à la crème
Macaron
Soir :
Crêpes aux légumes
Poêlée de légumes
Vacherin
Coupe de fruits
Midi :
Assiette de charcuterie
Emincé de veau zurichoise
Pomme darphin
Brocoli
Tropézienne
Soir :
Salade verte sauce french
Hachis piemontais végétarien
Coupe de fruits
Midi :
Ramequin au fromage
Sauté de bœuf aux olives
Purée de pommes de terre
Brocoli
Cake
Soir :
Salade verte et carotte sauce italienne
Gratin de pâtes au quorn
Coupe de fruits
Midi :
Viande séchée garnie
Steak haché de veau
Sauce échalote
Tagliatelles
Carottes glacées
Macaron
Soir :
Omble chevalier
Sauce homardine
Riz safrané
Duo de céleris
Coupe de fruits
Midi :
Rillette de thon
Tranche de porc
Sauce Robert
Polenta au fromage
Bouquetière de légumes
Coupe de fruits
Soir :
Filet de cerf
Jus au genièvre
Spaetzlis
Chou rouge aux pommes
Tartelette au citron
Midi :
Saumon fumé
Dinde farcie aux marrons
Sauce ardéchoise
Pommes Duchesse
Cardons braisés
Bûche de Noël
Soir :
Omelette aux fines herbes
Crème de cerfeuil
Croustillant de légumes
Coupe de fruits
Midi :
Crudités assorties
Brandade de morue
Haricots verts
Tropézienne
Soir :
Salade verte sauce french
Mezze penne
Sauce carbonara
Fromage râpé
Coupe de fruits
Midi :
Houmous à la libanaise
Massalé d'agneau
Graines de couscous
Achards de légumes
Panna cotta
Soir :
Rouleaux de roesti fromage
Sauce crème basilic
Cubetière de légumes
Midi :
Saumon fumé et blinis
Sauté de pintade au citron
Riz des 2 mondes
Epinards à l'étuvée
Financier
Soir :
Salade verte et betterave sauce italienne
Tarte fermière
Coupe de fruits
Midi :
Toast au fromage
Civet de cerf
Spaetzlis
Chou rouge aux pommes
Muffin
Soir :
Salade verte et betterave sauce french
Hachis parmentier végétarien
Coupe de fruits
Midi :
Pâté en croûte
Boulettes de bœuf
Jus au romarin
Lentilles à la moutarde
Endives braisées
Panna cotta
Soir :
Escalope de saumon
Sauce satay aux crevettes
Riz safrané
Fenouil au basilic
Coupe de fruits
Midi :
Crudités assorties
Tranche de porc
Jus à la sauge
Polenta au fromage
Poireaux à la crème
Coupe de fruits
Soir :
Rôti de veau tradition
Jus réduit à la truffe
Gratin dauphinois
Poêlée de courges
Tartelette chocolat
Midi :
Terrine de noix de Saint-Jacques
Filet de poulet
Sauce aux morilles
Tagliatelles
Haricots verts
Calendrier
Soir :
Salade verte et carotte sauce french
Roesti à la tomme
Coupe de fruits
Midi :
Viande séchée garnie
Filet de limande meunière
Sauce tartare
Pommes vapeur
Cubetière de légumes
Sablé citron
Soir :
Salade de saison sauce italienne
Ravioli aux fromages
Sauce crème parmesan
Coupe de fruits
Midi :
Saumon fumé
Sauté de poulet à l'indienne
Riz des 2 mondes
Epinards à l'étuvée
Tartelette aux poires
Soir :
Salade d'endives sauce french
Quiche courge gruyère
Coupe de fruits
Midi :
Tapenade artichaut tomate
Bœuf braisé en tranche
Sauce braisée
Serpentini
Bouquetière de légumes
Cake
Soir :
Omelette
Sauce tomate
Boulghour aux légumes
Chiffonnade de laitue
Coupe de fruits
Midi :
Houmous à la libanaise
Couscous agneau merguez
Graines de couscous
Légumes couscous
Sablé chocolat
Soir :
Endives au jambon
Sauce béchamel
Cornettes
Coupe de fruits
Midi :
Toast au fromage
Pain de poulet haché
Sauce forestière
Spaetzlis
Haricots verts à l'échalote
Galette des rois
Soir :
Salade verte sauce french
Tarte fermière
Coupe de fruits
Midi :
Poireaux œuf mimosa
Filet de merlan pané
Sauce tartare
Riz aux légumes
Epinards à l'étuvée
Muffin
Soir :
Salade verte et céleri sauce italienne
Lasagnes aux légumes
Sauce tomate
Coupe de fruits
Midi :
Crudités assorties
Papet et saucisson vaudois
Moutarde
Sablé citron
Soir :
Médaillon chou-fleur fromage
Sauce crécy
Quinoa aux légumes
Cubetière de légumes
Vacherin
Coupe de fruits
Midi :
Ramequin au fromage
Filet de truite
Sauce beurre blanc
Riz au citron
Bettes à tondre étuvées
Amandine aux poires
Soir :
Salade verte et carotte sauce french
Nouillettes à l'asiatique
Coupe de fruits
Midi :
Saumon fumé
Cuisse de poulet
Jus au romarin
Gnocchi au basilic
Navet au gratin
Chou à la crème
Soir :
Salade verte et betterave sauce french
Omelette au fromage
Sauce tomate
Risotto de blé
Coupe de fruits
Midi :
Mosaïque de légumes
Sauté de bœuf poivrade
Pommes safranées
Bouquetière de légumes
Cake
Soir :
Galette petits pois edamame
Crème de cerfeuil
Riz parfumé
Julienne aux pousses de mungo
Gruyère
Coupe de fruits
Pour inviter vos proches à partager votre table, vous avez la possibilité de commander des repas supplémentaires, à la carte, auprès de l’équipe du Service accueil et confort des patients et patientes de la Division privée.
Les restaurants et cafétérias des HUG vous accueillent après accord de l’équipe soignante.
Au 1er étage, dans un espace verdoyant et reposant, la cafétéria Opéra Food est ouverte du lundi au vendredi de 7h à 17h.
Au 10e étage, les deux restaurants jouissent d’une terrasse panoramique et proposent un large choix de plats chauds et froids. Ils sont ouverts :
Vous avez envie d’un café, de manger sur le pouce ou d’un vrai repas servi à table ? Chez Gustave, le café-brasserie situé dans le hall d’entrée du bâtiment Gustave Julliard vous accueille :
Saveurs locales et label GRTADepuis plusieurs années, le Service restauration s’engage dans une démarche de «manger local». L’alimentation locale favorise à la fois la qualité nutritionnelle des aliments qui vous sont proposés ainsi que leur goût. Ainsi, les fruits et légumes sont cueillis à maturité et le trajet de la ou du producteur à votre assiette est réduit au maximum.
Tous les restaurants des HUG et leur unité de production sont labellisés Genève région terre avenir (GRTA). Ce label repose sur quatre principes : la qualité des produits genevois, la proximité, la traçabilité et l’équité.
Chaque jour, trois produits certifiés GRTA vous sont proposés : yaourts, pain, lait, légumes et viandes. Des partenariats ont été mis en place afin d’augmenter l’approvisionnement des produits GRTA au sein des cuisines.
Une attention particulière est portée à la saisonnalité des produits lors de la composition des menus. Grâce à l’utilisation de l’indicateur Beelong, il est possible d’évaluer l’impact environnemental des achats de nourriture et de boissons que vous retrouverez par la suite dans vos assiettes.