Un déficit en protéines et/ou en énergie est la cause directe d’une perte de masse musculaire impactant la restauration de l’état de santé, du rétablissement de la fonctionnalité et de la qualité de vie des personnes hospitalisées. La prise en charge nutritionnelle est donc essentielle dans le processus de réadaptation. Elle l’est également dans l’accompagnement des patients et de leurs proches en soins palliatifs, afin d’adapter au mieux la prise alimentaire aux objectifs fixés, aux préférences de chacun et aux symptômes qui pourraient l’entraver.
Le traitement consiste en une prise en soins personnalisée, adaptée aux pathologies des patients et basée sur des recommandations scientifiques. Les diététiciens suivent un processus structuré en quatre étapes : évaluation, diagnostic nutritionnel, interventions et surveillance. Chaque étape est coordonnée avec les autres professionnels de santé.